Assortiment de 7 Pâtes de fruits
Assortiment de 7 Pâtes de fruits
Tubo crystal 100g composé de 7 fruits : Poire, Cerise, Mirabelle, Fraise, Abricot, Coing et Cassis.
Details du produit
Assortiment de 7 Pâtes de fruits
Tubo crystal composé d’un assortiment de 7 pâtes de Fruits différentes : Poire, Cerise, Mirabelle, Fraise, Abricot, Coing et Cassis.
Une recette simple et délicieuse
mais qui nécessite de maîtriser beaucoup de facteurs. La sélection des fruits est importante : leur provenance, leur qualité, leur degré de maturation jouent un rôle essentiel car la saveur du produit fini en dépend.
Les fruits sont cuits dans une eau en ébullition, broyés et tamisés afin de ne conserver que la pulpe. Le surplus d’eau est ensuite évaporé par cuisson du mélange afin d’atteindre la concentration désirée en sucre. Ce mélange est alors coulé dans des moules ou sur des plaques pour permettre la gélification. Pour finir, les pâtes sont découpées en carré, en rectangle ou en cubes et finalement enrobées de sucre.
Les pâtes de Fruits ont été limités longtemps aux fruits de saison, locaux en fonction des régions. Maintenant les confiseurs n’hésitent pas à explorer de nouveau territoire, de nouvelles saveurs : fruits exotiques, plantes, fleurs et les mélanges permettent une variété sans limite (fraise-basilic, mandarine-violette, …)
Les Origines
La pâte de fruits arrive en Occident avec le retour des croisés, qu’on appelle «confitures sèches». A l’Antiquité, déjà, les fruits étaient conservés grâce au miel. On les faisait bouillir dans du miel afin de les garder intacts.
Au Moyen Age, avec l’arrivée du sucre, la technique de confisage des fruits sera encore améliorée. Les pâtes de fruits, telles qu’on les connait maintenant, remontent au 10ème siècle. Mais c’est au milieu du 15ème siècle qu’on en retrouve les premières mentions dans la région de Clermont-Ferrand. Elles ont même été célèbres dans toute l’Europe sous la dénomination de « pâtes d’Auvergne ». La région fût longtemps la principale productrice en France. C’est maintenant le Vaucluse qui a pris la tête de la production française.
Pour aller un peu plus loin dans la connaissance de cette gourmandise : La Pate de Fruits par Wikipedia
- Poids brut : 103g
- Poids net : 100g
- Prix au kilo : 60,00€
- A conserver dans un endroit frais et sec sans odeur entre 12 et 18°C.
Livraisons
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